「青の水晶パフェ」提供のお知らせ

2020.07.03

2020年7月10日(金)から2020年10月28日(水)まで、ウサギノネドコ京都店にて開催される「石と色展」。

会期中、ウサギノネドコカフェでは「青の水晶パフェ」をご提供いたします。

水晶は本来、無色透明な鉱物ですが、ブルートルマリンやデュモルチェ石などの青い鉱物が内包されることで、大変珍しい「青い水晶」が算出されることがあります。この「青い水晶」をモチーフに、夏にぴったりで涼しげなパフェを作りました。

大きな青い結晶はスピルリナ（藻の一種）由来の天然色素で青く色付けした錦玉羹（きんぎょくかん）です。細かな結晶はグランマルニエのゼリーで再現しました。

母岩にはフローズンブルーベリー、ほろ苦いカシスソース、バニラアイス、ココナッツプリン、シュトロイゼルが地層のように続きます。

結晶部分を少しだけお召し上がりいただき、スプーンを入れるスペースができたら、底まですくってお召し上がりください。様々な味の調和を楽しむことができる、おすすめの食べ方です。

スピルリナが赤く蛍光する特徴があることから、光をあてることで青色に赤みがかかり、大変綺麗なグラデーションをご覧いただけます。お席の照明の色によっても見え方が変化しますので、ご来店の上お楽しみください。

また、お持ちのスマートフォンの照明で照らしたり、自然光に当てることによる色の変化もお楽しみください。

「石と色展」の会期中、ウサギノネドコカフェの営業日には毎日提供いたします。パフェの材料がなくなり次第、その日は完売になりますので予めご了承ください。提供価格は980円（税抜）です。

皆様のご来店をお待ちしております。